Im Frühling freuen wir uns über die ersten Gemüse aus dem geschützten Anbau, wie Radiesli, Salat, Kohlrabi, Spinat, und auch erste Gemüse aus dem Freiland wie Spargeln, Fenchel, Frühlingszwiebeln oder Rettich. Das erste fruchtige sind Rhabarber, Holunderblüten und Erdbeeren. Weiterhin begleiten uns Lager- und Wintergemüse, bis noch mehr Regionales in den Handel kommt.
Hier einige Rezepte aus der Liebegger Küche als Inspiration:
Vorspeisen und Salate
Frühlingsalat mit Spargeln und Erdbeeren
Siedfleisch an Erdbeerdressing auf Blattsalat
Hauptgerichte
Schweinebraten mit Rhabarber und Kartoffeln
Dessert
Holundermousse auf Rhabarberkompott
Rhabarbertartelettes mit Streusel
Brot
Einmachen